Тем, кто вырос в 90-е, самые непростые годы для новой России, меня поймут. Не потому, что я вегетарианка (курицу-то я ем), просто решила совместить приятное с полезным. И тем, кто худеет помочь, а заодно и вспомнить, как экономно варить борщ. Ведь тогда, когда я была ребенком ни о каком супе с мясом не было и речи. Я даже, когда выросла, не умела готовить первые блюда с мясом.
Но, прочь сантименты. Записываем рецепт.
Нам понадобится: 4 некрупных картофеля, полголовки луковицы, 200 г. свежей или квашенной капусты, одна небольшая свекла и морковь, соль, приправы, лавровый лист по вкусу, томатная паста или свежие помидоры (в зависимости от сезона).
1 - Кастрюлю наполовину наполняем водой и ставим на огонь.
2 - Чистим и режем картофель. Кто-то любит соломкой, лично я режу крупными кусками. Кстати, так и профессиональные повара делают (лично сталкивалась). Так больше витамином сохраняется в овощах.
3 - Шинкуем капусту или используем уже нарезанную квашенную. Режем лук, чистим и трем на терке свежую морковь и свеклу.
4 - Когда вода в кастрюле закипит, опускаем туда капусту, а через 10 мин картофель.
5 - На другой конфорке на сковороде разогреваем подсолнечное масло и пассируем в течении 10 мин. лук, морковь и свеклу.
6 - Добавляем содержимое сковороды в кастрюлю (в детстве мы называли это "поджарочка"), перемешиваем и варим еще 5 минут.
7 - После добавляем соль, специи, лавровый лист и несколько ложек томатной пасты. Ну, или если лето за окошком, пару порезанных свежих помидорок.
8 - Моя мама всегда мне говорила, что с момента попадания помидор в кастрюлю и до выключения конфорки должно пройти не больше 10 минут.
9 - Та-да-м!!! Борщ с "поджарочкой"готов! Заправьте его свежей зеленью и к столу.
Комментариев нет:
Отправить комментарий