Грузинчики или ленивые пельмени в супе.

 

   Очень люблю делать ленивые вареники с творогом или с картофелем, так как, во-первых, не нужно тратить столько сил и времени на их приготовление, а, во-вторых, также вкусно и приятно. А грузинчики - это, вообще, отдельная тема, так их можно сделать с фаршем, а, соответственно, получить пельмешки без спешки.

   Но я буду сегодня готовить вегетарианский рецепт этого блюда, так как, во-первых, только что закончился один из очередных православных постов, который длился две недели (те, кто соблюдают, поймут меня), и переходить сразу на очень жирную пищу нельзя. Во-вторых, так как я сама не употребляю в пищу никого мяса, кроме куриного, а из фарша мяса птицы грузинчики не получатся из-за его жидкой консистенции. Ну, и, в-третьих, моя дорогая подруга из Шотландии - вегетарианка (Привет тебе, Карен!), и я не буду смущать ее рекомендацией нового рецепта с мясом. Но вы по аналогии может всегда сделать это блюдо радостью для мясоеда.

   Итак, приступим. Нам понадобится четверть большого кочана капусты, три картофелины, одна небольшая головка лука, две моркови, мука, соль, приправы по вкусу, зелень.

   1 - Набираем половину кастрюли воды и ставим на плиту. Пока вода закипает, режем капусту, чистим и режем картофель. Как я уже говорила однажды, я люблю все резать крупными кусками, а картофель всегда, даже для супа. Так как бывают разные сорта картофеля и некоторые из них сильно развариваются при готовке. И никогда не знаешь, на какой нарвешься. А когда картошка мелко порезана, она быстро разваривается в воде. А нам ведь не нужен суп-пюре. К тому же, в крупном виде картошечка сохраняет больше полезных веществ.

    Итак, кладем в кипящую воду сначала капусту, а спустя 10 мин картофель. Кто мясоед, может предварительно сварить бульон из курочки.

    2 - Трем морковь на терке, мелко режем лук. Нагреваем сковороду на плите, наливаем туда небольшое количество растительного масла и кладем морковь и лук. Их нужно пассировать на мелком огне 5-10 мин.

 

    3 - В это время из муки, воды, немного соли и, кто хочет, плюс одного яйца (я без) делаем пельменное тесто. Те, кто не знает, как это делается, объясняю. Высыпаем примерно один стакан муки в чашку, льем немного воды, сыпем щепотку соли и заводим крутое тесто.     

    4 - Раскатываем его в пласт по столу и в середину кладем пассированные лук и морковь. Затем заворачиваем тесто, как рулет, чтобы начинка провернулась вместе с ним. Защепляем края "колбаски" и режем ее на ровные кусочки. По аналогии можете добавить туда и фарш.

 

    5 - Добавляем грузинчики в суп, соли, перчим и кладем приправу по вкусу.

 

    6 - Спустя 10 мин отключаем плиту и добавляем лавровый лист и свежую зелень.

    Суп получается густой, наваристый и из-за обжарки овощей вполне жирным.

   Грузинчики можно готовить и как отдельное блюдо, просто варя в воде как пельмени. Но я люблю вот такое ассорти.