Овощное рагу

    Еще с самого детства обожаю овощное рагу. До сих пор вкус моего любимого блюда с тех пор, как большинство российских детей посещала детский сад. Нам на ужин периодически давали овощное рагу. Причем по особому рецепту. Ингредиенты там были словно чуть не доваренные, так как лежали овощ к овощу, имея каждый свой цвет, немного суховатые и нисколько не разварившиеся.  Как мне потом удалось выяснить, повара детского сада готовили каждый овощ по отдельности, а потом смешивали ингредиенты.

   Приходя домой потом я часто просила маму сделать кабачковое рагу, а когда стала старше сама стала его готовить. Ведь проще блюда нет на свете. К тому же сейчас в сезон, наши овощи созрели на грядках, и любо-дорого делать полезные витаминные блюда.

   К тому же, как мне удалось выяснить, к своему ужасу и невероятному удивлению, такое элементарный рецепт, как кабачковое рагу известен далеко не всем. Например, моя подруга, которой уже почти 30 лет, никогда в жизни его не готовила. Недавно она спросила меня, что можно сделать с кабачками. На даче их уродилось слишком много и некуда девать.

   - А рагу? - спрашиваю я.

   А она лишь удивленно на меня посмотрела и ответила, что не знает такого блюда. Вот и моя двоюродная тетка, когда я у нее в гостях приготовила его, долго не могла понять, что это я такое сделала из овощей. Поэтому я и решила поделиться с вами этим рецептом.

    Я, конечно, не буду, как повара моего детского сада, готовить овощи по отдельности, а устрою настоящий микс.

    Итак, берем один крупный кабачок (цукини, патиссон) или парочку небольших, пару морковок, одну головку лука, несколько долек чеснока, полкочана капусты, пару тройку томатов, столько же перцев, два небольших баклажана, томатную пасту две-три ложки, соль, перец, приправы по вкусу, зелень (укроп, петрушка, базилик).

    1- Режем капусту, кладем в сковороду или жаровню и тушим на среднем огне в небольшом количестве воды 10-15 мин. Желательно, чтобы вода вся выкипела. Я, например, не люблю, когда в рагу много жидкости, так как овощи сами по себе при готовки дают сок. Но если кому-то нравится, может оставить немного воды.

   2 - Как только капуста станет мягче, режем морковь небольшими кубиками и добавляем к капусте. Туда же наливаем небольшое количество растительного масла. Я предпочитаю подсолнечное.

   3 - Дальше нарезаем кабачок кубиками и кладем на сковородку и все перемешиваем. Я все люблю резать большими кусками, так как овощи в таком виде сохраняют больше витаминов, и всегда приятно есть куски, чем кашу-малашу.

   4 - Пока все это тушится на среднем огне, нарезаем лук (я люблю кубикам, но кто-то предпочитает кольцами), перцы и баклажаны. И спустя 5-10 мин добавляем к общей массе. Не пренебрегайте луком пожалуйста, даже если не любите его в еде, так как он собирает все неприятные запахи.

    5 - Помидоры и пару столовых ложек томатной пасты добавляем за 10 мин до готовности. Солим, перчим, добавляем различного рода специи, лично я обожаю хмели-сунели и сыплю его везде.

    6 - В самом конце добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. А как блюдо будет уже на тарелке, украсьте его свежей зеленью.

    Приятного аппетита!