Шоколадно-банановая панакота

   Обожаю панакоту, как есть, так и готовить. И вам рекомендую. 

 С одной стороны рецепт довольно простой, да к тому же "необязательный", то есть добавляйте все, что хотите на свой вкус и лад, главное с желатином разберитесь. И вот тут-то начинается самое интересное. 

 Желатин на самом деле такая сложная вещь. Лично у меня в ним долгое время были проблемы. Да и до сих пор я не уверена, что получится на сто процентов удачно. Так как точного количества этого необходимого ингредиента довольно трудно подобрать. Во всех рецептах пишется "среднее арифметическое": 10г - трясущееся желе, 20г. - желе. Но на самом деле это не так. Все зависит от порций, общего количество содержимого и времени, которое панакота проведет в холодильнике. 

    Однажды много лет тому назад на свой страх и риск я решила сделать это блюдо на новый год. Наученная предыдущими неудачными опытами с желатином, я набухала туда не 10 г, как полагалось в рецепте, а почти все 20г. Да и тарелочка была совсем маленькая. Я обрадовалась, когда через час моя сливочно-молочная панакота застыла в холодильнике. И подумала, что так будет всегда. Хотя вкус получился немного жестковатым, я решила, что желе застывает примерно час-два.

    В итоге за следующий год я делал панакоту в самый последний момент и чуть не испортила настроение себе и гостям, так как добавила желатина чуть меньше, а содержимого было довольно много. В конце-концов моя панакота застыла через три часа и только потому, что я запихнула ее в морозилку.

   Кстати, по поводу морозилки! Бытует мнение, что желатин нельзя замораживать, так его кристаллики превращаются в кубики льда и соответственно умирают. Да, это все верно, но желе тем не менее МОЖНО ставить в морозилку, не не более чем на полчаса.

    Итак с желатином мы более и менее разобрались, приступаем к рецепту. 

    На понадобится желатин (собственной персоной) 10 г. (но это если готовите с самого утра и емкость средняя), а так ориентируйтесь на глаз, печенье 200г, масло сливочное 50 г., бананы 2-3 шт., сметана (йогурт или снежок) 400г, сахар 6 ст. ложек, молоко 100 мл, какао быстро растворимое 3-5 ст. ложек, ванилин на кончике ножа, грецкий орех.

     1 - Желатин заливаем стаканом кипяченой холодной воды и оставляем набухать не менее 20 мин. 

     2 - Печенье разламываем и превращаем в крошку с помощь блендера или толкушки.

   3 - Масло растапливаем на плите и заливаем им печенье. Все перемешиваем и ставим в холодильник на полчаса.

  4 - В кастрюлю наливаем молоко, добавляем набухший желатин и нагреваем, регулярно помешивает. НЕ кипятить.

   5 - Когда желатин раствориться, снимаем с плиты, добавляем в него сахар, какао-порошок, сметану (йогурт, снежок), щепотку ванилина, толченый грецкий орех и все тщательно перемешиваем.

     6 - Вынимаем печенье из холодильника. Режем очищенный банан кружочками. Выкладываем на печенье, а седом заливаем сметано-шоколадной массой. И вставим в холодильник до застывания. Примерно часа на три.

     7 - После вынимаем торт из холодильника, украшаем и подаем на стол.

    Вкусно, оригинально, сладко.